HACCP认证：食品安全标准“8.6 前提方案和危害控制计划的信息更新”条款理解
添加时间：2021/2/27
8.6 前提方案和危害控制计划的信息更新
在制危害控制计划后，必要时，组织应更新以下信息：
a）原料、辅料和产品接触材料特性;
b）终产品特性;
c）预期用途;
d）流程图及工艺和工艺环境的描述。
组织应确保危害控制计划和/或前提方案是最新的。
理解要点
危害分析的结果，需要针对危害进行控制，必要时会形成新的工艺流程、加工步骤和挖割措施。体系运行过程中也会产生各种变更，如客户提出新的需求、组织产品发生变化、新设备新工艺的引入以及预期用途的变更等。当预备信息内容变更后，应进行相关文件的及时更新，包括对控制措施计划、前提方案的更新、修改。
通常的审核要点是：
——食品安全小组是否能得知发生的变更;是否在涉及体系中各类情况变更时，对变更进行评审?
——是否存在变更的情况，是否根据需要对产品特性、预期用途、流程图、过程步骤、控制措施HACCP计划及描述前提方案的程序和作业指导书进行修改?
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