haccp认证：食品加工厂房、车间布局及门窗地面顶棚要求，HACCP食品安全认证办理
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1、厂房和车间设计和布局
1.1厂房和车间的内部设计和布局应满足食品卫生操作要求，避免食品生产中发生交叉污染。
1.2厂房和车间的设计应根据生产工艺合理布局，预防和降低产品受污染的风险。
1.3厂房和车间应根据产品特点、生产工艺、生产特性以及生产过程对清洁程度的要求合理划分作业区，并采取有效分离或分隔。如:通常可划分为清洁作业区、准清洁作业区和一般作业区;或清洁作业区和一般作业区等。一般作业区应与其他作业区域分隔。
1.4厂房内设置的检验室应与生产区域分隔。
1.5厂房的面积和空间应与生产能力相适应，便于设备安置、清洁消毒、物料存储及人员操作。
2、厂房和车间建筑内部结构与材料
2.1内部结构
建筑内部结构应易于维护、清洁或消毒。应采用适当的耐用材料建造。
2.2顶棚
2.2.1顶棚应使用无毒、无味、与生产需求相适应、易于观察清洁状况的材料建造;若直接在屋顶内层喷涂涂料作为顶棚，应使用无毒、无味、防霉、不易脱落、易于清洁的涂料。
2.2.2顶棚应易于清洁、消毒，在结构上不利于冷凝水垂直滴下防止虫害和霉菌孳生。
2.2.3蒸汽、水、电等配件管路应避免设置于暴露食品的上方;如确需设置，应有能防止灰尘散落及水滴掉落的装置或措施。
2.3墙壁
2.3.1墙面、隔断应使用无毒、无味的防渗透材料建造，在操作高度范围内的墙面应光滑、不易积累污垢且易于清洁;若使用涂料，应无毒、无味、防霉、不易脱落、易于清洁。
2.3.2墙壁、隔断和地面交界处应结构合理、易于清洁，能有效避免污垢积存。例如设置漫弯形交界面等。
2.4门窗
2.4.1门窗应闭合严密。门的表面应平滑、防吸附、不渗透，并易于清洁、消毒。应使用不透水、坚固、不变形的材料制成。
2.4.2清洁作业区和准清洁作业区与其他区域之间的门应能及时关闭。
2.4.3窗户玻璃应使用不易碎材料。若使用普通玻璃，应采取必要的措施防止玻璃破碎后对原料、包装材料及食品造成污染。
2.4.4窗户如设置窗台，其结构应能避免灰尘积存且易于清洁。可开启的窗户应装有易于清洁的防虫害窗纱。
2.5地面
2.5.1地面应使用无毒、无味、不渗透、耐腐蚀的材料建造。地面的结构应有利于排污和清洗的需要。
2.5.2地面应平坦防滑、无裂缝、并易于清洁、消毒，并有适当的措施防止积水。
