食品管理体系：HACCP认证审核常见问题（二）
添加时间：2021/4/26
HACCP审核分为六类：认证审核，第一阶段审核，第二阶段审核，监督审核，重新认证审核和重新评估。常见问题如下：
问题1：审核计划未涵盖HACCP要求的所有内容
第一步审核的目的是审查被审核方基于HACCP的食品安全系统的先决条件，包括GMP，SSOP计划，员工培训计划，设备维护计划和HACCP计划。一些审计师错过了第一阶段审计的审计计划中的部分HACCP要求。.jpg)
问题2：审核计划中的部门名称与被审核方的组织结构图中的部门名称不一致
例如，审核计划中的部门名称是质量部门和生产部门，而被审核方组织结构图中的部门名称是技术质量部门和生产计划部门；涉及的一些部门省略了包装材料仓库和辅助材料仓库以及成品仓库。在报告了一些审核材料之后，审核员没有发现任何不完整的审核计划。
问题3：忽略文档审核的详细信息
例如，一些组织已经建立了HACCP系统，但是提供的水管网络图没有指示鼠标陷阱的数量，没有提供生产车间的流程图和物流图，并且缺少鼠标和飞行控制数据例如鼠标和飞行控制程序（计划），工厂中的灭鼠网络图等。一些审核员经常对上述细节视而不见。
问题4：记录未填写的观察结果
一些审核员会编译并验证要求“为确保流程图正确且完整，请HACCP团队成员执行现场验证”的“产品说明和过程流程图”列，但“观察结果”列未填写观察结果在检查清单的“ HACCP计划”列中，要求“必须批准HACCP文件化程序”，但在“观察结果”列中，尚未批准任何文件。
问题5：缺少处理步骤
例如，被审核方提供的糖浆橙罐头HACCP计划的流程图中有一个“清洁和烫漂”过程，但“危害分析工作表”错过了该过程，而“清洁和烫漂”的危害却没有执行。分析。一些审核员没有发现被审核方在文件和现场审核中省略了“清理和烫印”过程。
问题6：不符合项的描述不准确
例如，工厂的更衣室不规范，车间凌乱，原始记录不完整。在这方面，审核员应描述工厂区域更衣室的具体防护能力，车间的混乱情况以及原始记录不完整的类型和项目，以便组织可以有针对性地采取纠正措施。
问题7：后续验证不严重
在第一阶段一些审核员出具的不合格报告中，在“出于相应原因要采取的纠正和纠正措施”列中，组织填写了“修改糖浆橙和糖浆lo的产品说明，增加了PH和AW值等内容，但未提供任何见证人信息，审核员甚至在“跟踪验证”列中签名并确认。
问题8：无法完全评估HACCP计划
一些审计师未在发布的第一阶段审计报告中评估CCP确定和HACCP计划制定的合理性。例如，在审核报告的第一阶段中，其写为：“审核小组进行审核后，除了不够完善的部分。”一些审核员在HACCP审核报告的列中写道：“审核摘要和对HACCP系统有效性的评估”，“当发生个别CCP监控偏差时，未能采取相应的纠正措施。”
问题1：审核计划未涵盖HACCP要求的所有内容
第一步审核的目的是审查被审核方基于HACCP的食品安全系统的先决条件，包括GMP，SSOP计划，员工培训计划，设备维护计划和HACCP计划。一些审计师错过了第一阶段审计的审计计划中的部分HACCP要求。
问题2：审核计划中的部门名称与被审核方的组织结构图中的部门名称不一致
例如，审核计划中的部门名称是质量部门和生产部门，而被审核方组织结构图中的部门名称是技术质量部门和生产计划部门；涉及的一些部门省略了包装材料仓库和辅助材料仓库以及成品仓库。在报告了一些审核材料之后，审核员没有发现任何不完整的审核计划。
问题3：忽略文档审核的详细信息
例如，一些组织已经建立了HACCP系统，但是提供的水管网络图没有指示鼠标陷阱的数量，没有提供生产车间的流程图和物流图，并且缺少鼠标和飞行控制数据例如鼠标和飞行控制程序（计划），工厂中的灭鼠网络图等。一些审核员经常对上述细节视而不见。
问题4：记录未填写的观察结果
一些审核员会编译并验证要求“为确保流程图正确且完整，请HACCP团队成员执行现场验证”的“产品说明和过程流程图”列，但“观察结果”列未填写观察结果在检查清单的“ HACCP计划”列中，要求“必须批准HACCP文件化程序”，但在“观察结果”列中，尚未批准任何文件。
问题5：缺少处理步骤
例如，被审核方提供的糖浆橙罐头HACCP计划的流程图中有一个“清洁和烫漂”过程，但“危害分析工作表”错过了该过程，而“清洁和烫漂”的危害却没有执行。分析。一些审核员没有发现被审核方在文件和现场审核中省略了“清理和烫印”过程。
问题6：不符合项的描述不准确
例如，工厂的更衣室不规范，车间凌乱，原始记录不完整。在这方面，审核员应描述工厂区域更衣室的具体防护能力，车间的混乱情况以及原始记录不完整的类型和项目，以便组织可以有针对性地采取纠正措施。
问题7：后续验证不严重
在第一阶段一些审核员出具的不合格报告中，在“出于相应原因要采取的纠正和纠正措施”列中，组织填写了“修改糖浆橙和糖浆lo的产品说明，增加了PH和AW值等内容，但未提供任何见证人信息，审核员甚至在“跟踪验证”列中签名并确认。
问题8：无法完全评估HACCP计划
一些审计师未在发布的第一阶段审计报告中评估CCP确定和HACCP计划制定的合理性。例如，在审核报告的第一阶段中，其写为：“审核小组进行审核后，除了不够完善的部分。”一些审核员在HACCP审核报告的列中写道：“审核摘要和对HACCP系统有效性的评估”，“当发生个别CCP监控偏差时，未能采取相应的纠正措施。”
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