iso22000：餐饮服务相关清洁维护与废弃物管理要求，食品安全管理体系认证办理
添加时间：2022/9/6
1、餐用具卫生
1.1 餐用具使用后应及时清洗消毒(方法参见附录B)。鼓励采用热力等物理方法消毒餐用具。
1.2 餐用具消毒设备和设施应正常运转。
1.3 宜沥干、烘干清洗消毒后的餐用具。使用擦拭巾擦干的，擦拭巾应专用,并经清洗消毒后方可使用。
1.4 消毒后的餐用具应符合GB 14934规定。
1.5 消毒后的餐用具应存放在专用保洁设施或者场所内。保洁设施或者场所应保持清洁,防止清洗消毒后的餐用具受到污染。
1.6 不应重复使用一次性餐(饮)具。
1.7 委托餐(饮)具集中消毒服务单位提供清洗消毒服务的,应当查验、留存餐(饮)具集中消毒服务.单位的营业执照复印件和消毒合格证明。保存期限不应少于消毒餐(饮)具使用期限到期后6个月。
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2、场所、设施、设备卫生和维护
2.1餐饮服务场所、设施、设备应定期维护,出现问题及时维修或者更换。
2.2餐饮服务场所、设施、设备应定期清洁,必要时消毒。
3、废弃物管理
3.1餐厨废弃物应及时清除,不应溢出废弃物存放设施。
3.2废弃物存放设施应及时清洁,必要时消毒。
3.3废弃物处置应当符合法律、法规、规章的要求。
4、清洁和消毒
4.1使用的洗涤剂、消毒剂应分别符合GB14930.1和GB14930.2等食品安全国家标准和要求的有关规定。
4.2应按照洗涤剂、消毒剂的使用说明进行操作。
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