食品安全体系：调温、调湿、空气洁净度控制设施配置要求
添加时间：2021/1/9
调温、调湿、空气洁净度控制设施：
温度和湿度是微生物生长的关键条件。温度和湿度的控制在食品工厂设计时应加以考虑。可在工厂内设计安装中央空调系统或冷却系统，确保流动空气的质量。进入车间的空气应经空气过滤装置的过滤。及时补充室外空气，降低室内热量、湿气的浓度。
中央空调等系统需关注军团菌的控制。军团菌是一种水源微生物，可存活于天然水源与土壤，也可寄生于冷热水管道系统。当水温在31~36℃，水中又含有丰富有机物时，军团菌可长期存活。中央空调冷却水系统、蓄水系统、工业冷却水系统最易受军团菌的污染。军团菌是具有高度爆发性和流行性的呼吸道致病菌。
使用冷冻及中央空调机组，要求保证中央空调冷却水系统补充水的清洁，每年至少两次彻底清洗中央空调冷却水系统，对循环冷却水系统定期进行杀菌、消毒。建立军团菌检测方法，把军团菌检测作为常规监测项目。
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对排出大量水蒸气或油蒸汽的车间，一般需进行机械通风，注意通风效果。
对于局部排出大量蒸汽的设备，在平面布置时，应尽量靠墙并设置在当地夏季主导风向的下风向位置；同时，将顶棚做成倾斜式，顶板可用铝合金板，这样，可使大量蒸汽排至室外。
温度和湿度是微生物生长的关键条件。温度和湿度的控制在食品工厂设计时应加以考虑。可在工厂内设计安装中央空调系统或冷却系统，确保流动空气的质量。进入车间的空气应经空气过滤装置的过滤。及时补充室外空气，降低室内热量、湿气的浓度。
中央空调等系统需关注军团菌的控制。军团菌是一种水源微生物，可存活于天然水源与土壤，也可寄生于冷热水管道系统。当水温在31~36℃，水中又含有丰富有机物时，军团菌可长期存活。中央空调冷却水系统、蓄水系统、工业冷却水系统最易受军团菌的污染。军团菌是具有高度爆发性和流行性的呼吸道致病菌。
使用冷冻及中央空调机组，要求保证中央空调冷却水系统补充水的清洁，每年至少两次彻底清洗中央空调冷却水系统，对循环冷却水系统定期进行杀菌、消毒。建立军团菌检测方法，把军团菌检测作为常规监测项目。
对排出大量水蒸气或油蒸汽的车间，一般需进行机械通风，注意通风效果。
对于局部排出大量蒸汽的设备，在平面布置时，应尽量靠墙并设置在当地夏季主导风向的下风向位置；同时，将顶棚做成倾斜式，顶板可用铝合金板，这样，可使大量蒸汽排至室外。
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