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首页 > 新闻中心 > 新闻资讯 > 食品生产工厂卫生设计原理（要求）：食品生产工厂卫生设计原理（要求）
防止交叉污染是食品工厂设计的基本原则。选址、厂区规划、功能性设施配置等均应考虑如何防止交叉污染。
（一）选址
厂址的坐落地点应保证四周有良好的卫生环境，交通方便，能源、动力、原料供应便利。厂址附近要有充足的水源，水质良好；所选厂址要有可靠的地质条件，应避免将工厂设在流沙、淤泥、土崩断裂层上；厂区的标高应高于当地历史最高洪水位，废水及废弃物排放与公共系统易于连接，不对环境产生不利影响。
厂房应设置在厂区的上风向，应从气温、湿度、日照时间、风向、降水量等方面考虑气候条件的适宜性。
（二）厂区规划
在进行厂区平面布置、竖向布置、场内运输、管线铺设、绿化和环保设计时应考虑：
（1）应符合工厂生产工艺需要寄食品工厂卫生要求和食品安全的要求。
（2）应分区布置，生产区和生活区、厂前区和生产区分开。公用厕所要与主车间、食品原料仓库或堆场及成品库保持一定距离，并采用水冲式厕所。
（3）全厂的货流、人流、原料管道等的运输应有各自路线，力求避免交叉。主车间、仓库等应按生产流程布置，并尽量缩短距离，避免物料往返运输。
（4）合理安排生产车间各种废料排出。下水道、门窗、各工序及车间生活设施的位置，进出口及防蝇、防虫措施等设施留有合理的位置。
（5）合理确定建筑物、道路的标高，保证排水畅通，坡地、山地建设工厂，可采用不同标高安排道路及建筑物，合理竖向布置，设置护坡及防洪渠，以防山洪影响。
（6）相互间有影响的车间，尽量不要放在同一建筑物中。
（7）总平面中要有一定的绿化面积。硬化路面，对空地实施绿化。生产车间与城市公路间有一定的防护区。运输货物道路应与车间保持间隔。
（8）生产车间应注意朝向，保证通风良好。
（9）动力设施应接近负荷中心。
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