HACCP认证：食品安全体系标准“5.3 组织的岗位、职责和权限”条款理解
添加时间：2021/2/7
5.3 组织的岗位、职责和权限
5.3.1 最高管理者应确保组织内相关角色的职责、权限得到分配、沟通和理解。
最高管理者应分配职责和权限∶
a）确保食品安全管理体系符合本标准的要求;
b）向最高管理者报告食品安全管理体系的绩效;
c）任命食品安全小组和食品安全小组长;
d）指定明确责任和权限的人来启动和记录行动。
5.3.2 食品安全小组组长负责：
a）确保建立、实施、保持和更新食品安全管理体系;
b）管理和组织食品安全小组的工作;
c）确保食品安全小组成员的相关培训和能力（见 7.2）;
d）向最高管理者报告食品安全管理体系的有效性和适宜性;
5.3.3 所有人应当有向指定人员报告食品安全管理体系问题的职责。
理解要点
明确各项职责和权限并在组织内进行沟通是确保食品安全管理体系有效实施的重要前提。只有明确各岗位的职责和权限才能各司其职，发生问题的时候及时找到责任人。
职责权限的分配应能确保食品安全管理体系符合标准及相关方的要求;规定了向最高管理者报告食品安全管理体系的绩效;规定了启动和记录食品安全行动人员职责和权限的分配要求。
食品安全小组组长是每个组织食品安全管理体系的核心，他应是组织的成员并了解组织的食品安全问题。当食品安全小组组长在组织中另有职责时，不宜与食品安全的职责相冲突。
食品安全小组组长的职责可以包括与外部相关方就食品安全管理体系的有关事宜进行联系。
食品安全小组组长不一定是食品方面的专家，但建议其具备卫生管理和HACCP 原理应用方面的基本知识，并且具有较强的管理和协调能力，确保建立、实施、保持和更新食品安全管理体系。
所有人员有责任向指定人员报告食品安全体系有关的问题，这更加体现全员的食品安全管理、沟通要求。指定人员一般是食品安全的管理人员、食品安全小组的成员等。
组织内各部门、岗位、过程管理的人员的职责、权限应明确，相关人员对自己以及部门、过程的职责和权限应清楚，员工应明确各类与食品安全管理体系有关的问题该向何人报告。
通常的审核要点是：
——最高管理者是否在组织内分派关人员的职责和权限，包括部门或岗位？
——是否对职责权限进行沟通（告知、发布等）？
——相关人员是否了解其职责和权限，并与实际管理一致？
——食品安全小组长的职责与权限是否规定并与标准一致？
——食品安全小组长是否能够领导小组顺利完成食品安全管理体系的工作？
——组织的食品安全问题沟通渠道是否通畅，是否告知员工食品安全问题向专人报告的要求？
——如有食品安全问题，是否有报告的证据？
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