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食品安全认证：如何选择食品设备清洁用工具？

文章录入：华道顾问   文章来源：华道顾问   添加时间：2021/1/27
（一）选择原则
要求清洁工具必须具备以下几个特点∶
（1）应该能承受 120℃的高温。
（2）必须能承受任何清洁剂的腐蚀。
（3）自身不得带有细菌。
（4）必须容易干燥。
（5）必须耐用。
（6）须符合人体工程学。
（7）材质必须符合食品级要求。
（二）材质
材质一般要求耐用，不掉毛，不掉纤维，不释放有毒物质，不易变形，耐高温，耐酸碱。木头、普通塑料和动物毛发之类的材料由于禁不住消毒处理，易为微生物提供藏匿之处和传播途径，塑料纤维在高温下会释放有毒物质等原因，不可取。易掉毛，掉塑料纤维的劣质多孔的塑料也不能作为清洗工具制作材料。
（三）分区使用
分区域使用不混用，分区域清洁。清洁工具以颜色分区，指定区域放置。工具被放置于指定区域时，使用起来就更有规律，不易发生不同清洁目的的工具混用的情况。
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