ISO22000认证：ISO22000食品安全认证申请办理，原料采购、运输、验收与贮存

1、采购
1.1应制定并实施食品、食品添加剂及食品相关产品采购控制要求,采购依法取得许可资质的供货者生产经营的食品、食品添加剂及食品相关产品,不应采购法律、法规禁止生产经营的食品、食品添加剂及食品相关产品。
1.2采购食品、食品添加剂及食品相关产品时,应按规定查验并留存供货者的许可资质证明复印件。
1.3鼓励建立固定的供货渠道,确保所采购的食品、食品添加剂及食品相关产品的质量安全。
2、运输
2.1根据食品特点选择适宜的运输工具,必要时应配备保温、冷藏、冷冻、保鲜、保湿等设施。
2.2运输前,应对运输工具和盛装食品的容器进行清洁,必要时还应进行消毒，防止食品受到污染。
2.3运输中,应防止食品包装破损,保持食品包装完整,避免食品受到日光直射、雨淋和剧烈撞击等。运输过程应符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求。
2.4食品与食品用洗涤剂、消毒剂等非食品同车运输,或者食品原料、半成品、成品同车运输时,应进行分隔。
2.5不应将食品与杀虫剂、杀鼠剂、醇基燃料等有毒.有害物品混装运输。运输食品和有毒.有害物品的车辆不应混用。
3、验收
3.1应按规定查验并留存供货者的产品合格证明文件。
3.2实行统一配送经营方式的餐饮服务企业,可由企业总部统一查验供货者的产品合格证明文件。企业总部统一查验的许可资质证明、产品合格证明文件等信息,门店应能及时查询。
3.3食品原料必须经过以下验收后方可使用：
——具有正常的感官性状,无腐败、变质、污染等现象;
——预包装食品应包装完整、清洁、无破损,内容物与产品标识应一致;
——标签标识完整、清晰,载明的事项应符合食品安全标准和要求;
——食品在保质期内;
——食品温度符合食品安全要求。
3.4应尽可能缩短冷冻(藏)食品的验收时间,减少其温度变化。
4、贮存
4.1食品原料、半成品、成品应分隔或者分离贮存。贮存过程中,应与墙壁、地面保持适当距离。
4.2散装食品(食用农产品除外)贮存位置应标明食品的名称、生产日期或者生产批号、使用期限等内容,宜使用密闭容器贮存。
4.3贮存过程应符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求。
4.4按照先进、先出、先用的原则,使用食品原料、食品添加剂和食品相关产品。存在感官性状异常、超过保质期等情形的,应及时清理。
4.5变质、超过保质期或者回收的食品应显著标示或者单独存放在有明确标志的场所,及时采取无害化处理、销毁等措施,并按规定记录。
 

• 上一篇：餐饮配送要求有哪些？ISO22000食品安全管理体系认证办理
• 下一篇：餐饮服务场所选择与布局要求，ISO22000食品安全管理体系