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食品安全认证：ISO22000：2018标准“3.21 食品安全”条款理解

文章录入：华道顾问   文章来源：华道顾问   添加时间：2021/2/5
 
食品在按照预期用途进行制备和（或）食用时不会对消费者健康有不良影响的保证。
注1：食品安全与食品安全危害（3.22）在终产品（3.15）中的发生有关，但不包括其他
与人类健康相关的方面，如营养不良。
注2：不应混淆食品的供应和获取（"食品保障"）。
注3：其包括饲料和动物食品。
理解要点
"消费者"主要是指食品的食用者。
预期用途通常指按照食品标签说明、产品说明或合同中规定的用途。预期用途包括拟定的加工、消费和预处理、拟定的消费者。食品安全强调的是满足预期用途的同时不会对健康造成危害。对客户需要再加工的产品，组织应保证客户的按预期用途制备时的食品安全。
营养不良与食品安全危害无关，没有按照预期用途食用，造成营养失调或营养不良，不能称该食品不安全，不属于标准关注的食品安全问题，不在此概念范围内。
可获得性和获取情况：如供应量、生产量不足等;
本标准的食品安全包括饲料（3.16）和动物食品（3.19）的"食品安全"。
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