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食品安全认证：ISO22000：2018标准“7.4.2 外部沟通”条款理解

文章录入：华道顾问文章来源：华道顾问添加时间：2021/2/23

7.4.2 外部沟通

组织应确保对外沟通充分的信息，并且可供食品链中相关方获得。组织应建立、实施和保持与有效的沟通，与：

a）外部供方和承包方;

b）顾客和/或消费者，有关：

1）与食品安全有关的产品信息，以便在食品链中或由消费者处理、陈列、储存、准备、分发和使用产品;

2）识别需要由食品链中的其他组织和/或消费者控制的食品安全危害;

3）合同安排，问询和订单，包括其修改;

4）客户和/或消费者的反馈，包括投诉;

c）立法和监管部门;

d）对ISO22000食品安全管理体系的有效性或更新具有影响或将受其影响的其他组织。

指定人员应具有规定的职责和权限以进行有关食品安全信息的对外沟通。相关时，通过外部沟通获得的信息应作为管理评审（见9.3）和食品安全管理体系更新（见4.4和10.3）的输入。

应保留外部沟通的成文信息。

理解要点

任何沟通的目的都是为了确保获取必要的信息，作为体系更新的输入和持续改进的基础。

ISO22000要求组织进行外部沟通和内部沟通，作为食品安全管理体系的一部分。外部沟通的目的是为了确保在整个食品链中能够获得充分的食品安全方面的信息。外部沟通包括：

（1）针对不由或不能由组织控制、必需在食品链其他环节中控制的食品安全危害，与食品链的上下游进行沟通，以实现与食品链上组织的知识分享，能够有效地识别、评价、控制食品安全危害;

（2）与顾客的沟通，获取顾客的食品安全要求，为确定可接受水平提供依据;

（3）与立法和执法部门以及其他组织的沟通，以确定公众可接受的食品安全程度。

由于外部沟通人员的语言和行为代表的是组织的决定，因此，只有指定具有规定职责和权限，同时具有沟通技巧、能力的人员才能进行有关食品安全信息的对外沟通。

具体来说，外部沟通应该沟通什么呢?比如，对于一个果蔬汁原浆生产企业，它的上游是原料果生产基地、下游是果蔬汁生产企业;相关企业还包括为它提供包装材料的包材料生产企业;设备生产企业等。对于原料果生产基地，这个企业就需要沟通生产基地的生产方式是什么;常用农药是什么;如何在生产基地控制农药残留;有无停药期，采收时是否停药期已满等。对于下游企业，需要沟通果蔬汁生产企业对于原料果浆的要求，需要达到的标准;有没有特殊要求等。并告知目前本企业产品的安全标准，已达到的水平，产品中还可能存在的危害及水平等。对于包装材料企业需要沟通包装材料的材质，生产过程，执行的产品标准，有哪些可能的残留等;对于设备生产企业，可能需要沟通设备的材质，清洗程序及要求等。与立法执法部门可能需要沟通相关产品安全指标;农残限量;生产过程良好操作规范/卫生规范;近期执法检查中发现的同类产品或相关原料中的问题;风险评估信息等。

通常的审核要点是∶

——外部沟通，是否规定要求，包括标准列举的变更信息是否得到沟通？

——外部沟通，是否包括标准列举的相关方？

——沟通的内容，方式，是否适宜，通过外部食品安全信息的了解程度，作出判定？

——是否明确指定人员外部沟通的职责？

——结合在与外部沟通有关的岗位、职能、过程中，提供外部沟通的符合性信息，特别是供方、顾客、执法部门的食品安全有关信息。

——外部沟通是否保留证据？

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