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首页 > 服务项目 > HACCP食品管理体系认证 > 食品工厂卫生设计基本要求有哪些？：食品工厂卫生设计基本要求有哪些？
一、设计应考虑法律法规和相关要求
食品工厂设计，厂房应满足《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》（GB 14881）的要求。针对不同产品，还可能需要关注相应产品的生产规范要求，如《食品安全国家标准 乳制品良好生产规范》（GB 12693）、《保健食品良好生产规范》（GB 17405）等要求。
同时，在设计时，应满足相关设计规范的要求，如《工业企业总平面设计规范》《工业企业设计卫生标准》《建筑设计防火规范》《厂矿道路设计规范》《工业企业采暖通风和空气调节设计规范》《工业锅炉房设计规范》《工业“三废”排放试行标准规定》《工业与民用通用设备电力装备设计规范》《洁净厂房设计规范》、各类食品良好生产规范（GMP）等要求以及厂址所在地区的发展规划。
二、设计时应充分识别使用需求，在考虑防止交叉污染及各类功能需要的基础上，统一设计，保证设计的系统性
设计应关注功能性结构配置的齐全性、流程和布局的合理性、洁净区的洁净度可实现性、通风换气能力充足有效性、给排水的适宜性。目前，这些方面存在的缺陷在很多工厂或多或少都能看到，并且成为工厂的食品安全隐患点。
三、设计应经济合理，技术先进
设计时，应考虑建筑、经济、机械、环保、地理、气象、市场营销等因素。考虑“三废”处理要求，采用恰当措施，提供一个良好的劳动工作条件。还需考虑到食品生产的季节差异性和发展等因素，结合实际，因地制宜，留有余地。
四、设计应考虑工艺要求和非工艺要求
工厂设计包括工艺设计和非工艺设计两大部分。所谓工艺设计，就是按工艺要求进行工厂设计，其中又以车间工艺设计为主，并对其他设计部门提出各种数据和要求，作为非工艺设计的设计依据。非工艺设计是根据工艺设计的要求和所提出的数据进行设计。食品工厂工艺设计与非工艺设计是相互关联的。如工艺设计向土建设计提出工艺要求，而土建设计为工艺设计提供符合工艺要求的建筑；工艺设计向给排水、电、气、冷、暖、风等提出工艺要求和有关数据，而水、电、气等又反过来为工艺设计提供有关车间安装图。忽略上述的关联性，厂房在实际使用中，就极易出现不能保障工艺运行的各种情况，从而出现卫生问题，成为先天性食品安全隐患。
食品工厂设计，厂房应满足《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》（GB 14881）的要求。针对不同产品，还可能需要关注相应产品的生产规范要求，如《食品安全国家标准 乳制品良好生产规范》（GB 12693）、《保健食品良好生产规范》（GB 17405）等要求。
同时，在设计时，应满足相关设计规范的要求，如《工业企业总平面设计规范》《工业企业设计卫生标准》《建筑设计防火规范》《厂矿道路设计规范》《工业企业采暖通风和空气调节设计规范》《工业锅炉房设计规范》《工业“三废”排放试行标准规定》《工业与民用通用设备电力装备设计规范》《洁净厂房设计规范》、各类食品良好生产规范（GMP）等要求以及厂址所在地区的发展规划。
二、设计时应充分识别使用需求，在考虑防止交叉污染及各类功能需要的基础上，统一设计，保证设计的系统性
设计应关注功能性结构配置的齐全性、流程和布局的合理性、洁净区的洁净度可实现性、通风换气能力充足有效性、给排水的适宜性。目前，这些方面存在的缺陷在很多工厂或多或少都能看到，并且成为工厂的食品安全隐患点。
三、设计应经济合理，技术先进
设计时，应考虑建筑、经济、机械、环保、地理、气象、市场营销等因素。考虑“三废”处理要求，采用恰当措施，提供一个良好的劳动工作条件。还需考虑到食品生产的季节差异性和发展等因素，结合实际，因地制宜，留有余地。
四、设计应考虑工艺要求和非工艺要求
工厂设计包括工艺设计和非工艺设计两大部分。所谓工艺设计，就是按工艺要求进行工厂设计，其中又以车间工艺设计为主，并对其他设计部门提出各种数据和要求，作为非工艺设计的设计依据。非工艺设计是根据工艺设计的要求和所提出的数据进行设计。食品工厂工艺设计与非工艺设计是相互关联的。如工艺设计向土建设计提出工艺要求，而土建设计为工艺设计提供符合工艺要求的建筑；工艺设计向给排水、电、气、冷、暖、风等提出工艺要求和有关数据，而水、电、气等又反过来为工艺设计提供有关车间安装图。忽略上述的关联性，厂房在实际使用中，就极易出现不能保障工艺运行的各种情况，从而出现卫生问题，成为先天性食品安全隐患。
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