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FSSC22000认证：食品安全体系标准“8.4 应急准备和响应”条款理解

文章录入：华道顾问文章来源：华道顾问添加时间：2021/2/23

8.4.1总则

最高管理者应确保制定程序以应对能影响食品安全的潜在紧急情况和事故，并与组织在食品链中的作用相适宜。

应建立和保持成文信息，以管理这些情况和事故。

8.4.2 紧急情况和事故的处理

组织应∶

a）响应实际的紧急情况和事故，通过

1）确保适用的法律法规要求得到识别;

2）内部沟通;

3）外部沟通（如供应商，顾客，适宜的监管机构，媒体）;

b）根据紧急情况或事故和潜在食品安全影响的程度，采取相适应的措施减少紧急情况带来的后果;

c）在可行的情况下定期测试程序;

d）在发生任何事故、紧急情况或测试后，进行评审并在必要时更新成文信息。注∶影响食品安全和/或生产的紧急情况的例子是自然灾害、环境事故、生物恐怖、工作场所事故、公共健康紧急事故和其他事故，例如必需服务如水、电或制冷供应的中断。

理解要点

标准要求对此内容建立成文信息（程序等），并对成文信息审核、更新。

组织宜识别自身可能的潜在紧急情况，这些潜在的紧急情况和事故可能包括∶

（1）火灾、洪灾等自然灾害、生物恐怖主义和蓄意破坏、能源缺乏、车辆事故和环境污染;

（2）其他可能的商业风险或消费者关注的问题。

潜在紧急情况一般具有突发性，一旦发生紧急情况和事故，应根据程序做出响应，事后宜分析原因，对应急程序进行评审，必要时进行修订。

可行时，可以对应急程序定期测试（演练等），以判断和证实现有设施及程序的有效性。通常的审核要点是∶

——是否制定程序文件，文件中是否对影响食品安全的潜在紧急情况和事故进行识别，识别得是否充分，与组织的特点及在食品链中的位置是否相适宜;是否针对识别的情况制订了具有可操作性的响应预案?

——相关部门人员是否了解预案内容，了解各自的职责及处置流程?

——如未发生相应情况，是否定期测试、演练预案，评价演练效果，根据评价结果改进预案。

——在发生相应情况时是否能按预案实施响应，是否对实施情况进行评价，并根据评价结果改进预案。

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