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食品安全体系：ISO22000认证标准“8.9.4.2 放行的评价”条款理解

文章录入：华道顾问文章来源：华道顾问添加时间：2021/3/1

8.9.4.2 放行的评价

应评价受不符合影响的每批产品。

不应放行受关键控制点的关键限值失控影响的产品，但应按 8.9.4.3的规定处置。

受操作性前提方案的行动准则失控影响的产品符合下列任一条件时，才可作为安全产品放行：

a）除监视系统外的其他证据表明证实控制措施有效;

b）证据表明，针对特定产品的控制措施的组合作用达到预期效果（即确定的可接受水平）;

c）抽样、分析和（或）其他验证活动的结果证实受影响的产品符合确定的相关食品安全危害的可接受水平。

应保留产品放行的评价结果作为成文信息。

理解要点

当关键控制点或操作性前提方案失控时受影响的产品必须经安全性评估后才能放行。

监视系统是证明过程受控的重要保证，当监视系统故障或其他原因不能证实过程符合要求时，也可以通过其他证据证实其过程控制有效。例如，当水浴杀菌自动温度记录装置不能正常显示温度，如通过对杀菌后产品的中心温度检测可以证明杀菌过程有效，产品可以直接放行。

通常一种危害是由多个控制措施共同实施控制的，当其中的一个或几个环节出现不符合时，如有证据表明其他控制措施的有效控制能够消除此不符合的影响，产品的安全性可以保障时产品可以放行。

过程失控后其对产品的影响程度经验证没有超出可接收水平时产品可以放行。如监视环境温度的温度记录显示冻肉制品库由于停电库温高于规定温度-18℃，24h后恢复，但通过对产品中心温度的抽查表明产品中心温度保持在-15℃水平，停电后组织采取的应急措施有效，没有对产品造成安全危害，产品可以放行。当产品中心温度高于-15℃，进一步抽样检测发现产品微生物指标满足产品标准要求时产品可以放行。

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