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HACCP认证：食品管理体系标准“9.1 监视、测量、分析和评价”条款理解

文章录入：华道顾问文章来源：华道顾问添加时间：2021/3/1

9.1 监视、测量、分析和评价

9.1.1 总则组织应确定：

a）需要监视和测量什么;

b）需要用什么方法进行监视、测量、分析和评价，以确保结果有效;

c）何时实施监视和测量;

d）何时对监视和测量的结果进行分析和评价。

e）谁对监测和测量结果进行分析和评价。

组织应保留适当的成文信息，以作为结果的证据。

组织应评价食品安全管理体系的绩效和有效性。

理解要点

为达到预期效果，组织需要进行监视、测量、分析、评价;本条款规定了组织应确定需要监视测量的对象、方法、时机、责任人;

监视、测量、分析、评价应保留成文信息。

9.1.2 分析和评价

组织应分析和评价通过监测和测量获得的适当数据和信息，包括与前提方案和危害控制计划（见 8.8和8.5.4）、内部审核（见 9.2）和外部审核的验证活动的结果。

分析应进行∶

a）以确认该系统的总体绩效符合本组织制定的策划安排和食品安全管理体系要求;

b）以识别更新或改进食品安全管理体系的必要性;

c）以识别表明潜在不安全产品或过程失效发生率较高的趋势;

d）为策划与被审核区域的状态和重要性相关的内部审核方案建立信息;

e）以提供纠正和纠正措施有效的证据。

分析结果和所产生的活动的结果应保留为成文信息。其结果应向最高管理者汇报，并作为管理评审的输入（见 9.3）和食品安全管理体系的更新（见 10.3）。

注：数据分析方法可包括统计技术。

理解要点

本条款要求组织应分析评价监测结果，包括前提方案、控制计划的实施结果，审核、检查的结果等，确定是否满足食品安全管理体系要求;

规定了分析评价的具体要求，确认体系满足策划的程度;识别出发生潜在不安全产品及过程失效的趋势;识别出改进的需求;纠正和纠正措施实施的有效性;

需要对FSMS进行综合、全面的分析，为更新体系提供输入（包括为内审的策划和管理评

审提供输入）。

通常的审核要点是∶

——组织是否对内审、外审、各单项验证活动结果等进行综合分析，如何实施分析，有哪些具体的分析活动;是否在综合分析的基础上提出了改进措施，实施了哪些改进措施?

——是否能将综合分析及采取的措施提交管理评审?

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