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首页 > 服务项目 > HACCP食品管理体系认证 > 食品安全体系标准标准“5.2 方针”条款理解 HACCP认证：食品安全体系标准标准“5.2 方针”条款理解
5.2 方针
5.2.1 制定食品安全方针
最高管理者应制定、实施和保持食品安全方针，食品安全方针应：
a）适应组织的宗旨和环境;
b）为建立和评审食品安全管理体系目标提供框架;
c）满足适用的食品安全要求的承诺，包括法律法规要求和双方同意的与食品安全相关的顾客要求;
d）在组织内、外部就食品安全方针进行沟通;
e）包括食品安全管理体系持续改进的承诺;
f）应对确保食品安全相关能力的需要。
5.2.2 沟通食品安全方针食品安全方针应：
a）可获取并保持成文信息;
b）在组织内所有层次得到沟通、理解和应用;
c）适宜时，可为有关相关方所获取。
理解要点
食品安全方针是每个组织中食品安全管理体系的基础。食品安全方针规定了组织在食品安全方面的宗旨和方向。
食品安全方针应适应组织的宗旨及所处的环境，应符合组织的特点，应与组织在食品链中的作用相适宜;既符合法律法规的要求，又符合与顾客协商一致的对食品安全的要求。
本标准要求食品安全方针是食品安全管理体系中的必备文件，作为成文信息，可获得并维护。
食品安全方针还需要进行内部沟通，确保组织的各层次理解并在本职工作中贯彻实施。对食品安全方针要求体现沟通，包括内外部沟通。
食品安全方针建立后并非一成不变，需要根据本组织的整体经营目标及一切变化适时进行评审，确保持续为组织提供食品安全的宗旨与方向。
食品安全方针要为制定和评估食品安全管理体系目标提供框架;为了确保食品安全方针的落实，需要有更为具体的食品安全目标来支持，使各层次的人员有可操作性的工作方向。
通常的审核要点是：
——是否制定食品安全方针并形成文件?
——方针是否适应组织的宗旨及所处的环境、组织的特点，与组织在食品链中的作用相适宜、符合法律法规、顾客要求？
——方针是否与内外部相关方沟通，特别是组织内部相关人员是否理解方针，并作为行动的方向？
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