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HACCP认证：食品安全体系标准“7.1.6 对外部提供的过程、产品或服务的控制”条款理解

文章录入：华道顾问文章来源：华道顾问添加时间：2021/2/19

7.1.6 对外部提供的过程、产品或服务的控制

组织应∶

a）建立和应用对外部供方提供的过程、产品和/或服务进行评价、选择、绩效监测和重新评价的准则;

b）确保与外部供方充分沟通要求;

c）确保外部提供的过程、产品或服务不会对组织持续满足食品安全体系要求的能力产生负面影响;

保留这些评价活动以及评价和重新评价后采取的任何所需措施的成文信息。

理解要点

任何可能影响终产品符合性且源于外部的过程、产品或服务都需要被识别和界定。这些外部的过程、产品或服务的控制是食品安全管理体系的一部分。可能与源于内部的过程采用不同的控制措施。源于外部的过程往往也是很重要的食品安全风险的来源。

（1）本条款规定了供方管理、供方评价的要求，相当于QMS的8.4的要求;

（2）外部提供的过程、产品服务控制，包括外包过程的管理;

（3）对外部供方控制的目的是确保外部提供的过程、产品或服务符合产品的要求，产品食品安全危害控制的要求;

（4）组织应确定需要外部提供的过程、产品或服务，如原辅料、包装材料、设备、运输、检验、虫害管理、甚至与安保有关的食品防护，废弃物管理、清洁服务，以及产品加工（OEM）等;

（5）标准明确了建立并应用供方管理的准则，对供方评价、选择、绩效监视和再评价的准则;

（6）确保供方了解要求（通过沟通），如虫害管理，供方对虫害管理效果负责，组织还应沟通对食品的防护，可在合同协议上明确;

（7）供方管理的相关活动应保留成文信息，如评价的准则、评价的记录、合同协议等

（8）QMS规定"确定必要的验证或其他活动"确保供方提供的过程、产品或服务符合要求;本条款中在C）中隐含，同时可以在控制措施及其验证管理中实施。

通常的审核要点是：

——外部提供过程、产品、服务，主要从原辅料供应商的管理，评价、调查是否关注食品安全的相关要求，如食品安全危害、标准的要求的过敏原、食品防护、食品欺诈等？

——外包方的管理，是否有评价，并同样关心上述要求？

——关注供方、外包方管理的相关活动保留的记录等。

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